Ricetta Nidi di Pasqua ripieni di confettura extra di Sambuco

Procedimento

Inizio la realizzazione dei Nidi di Pasqua preparando il lievitino, scaldo leggermente il latte e aggiungo il lievito, un cucchiaio di zucchero e 2 di farina, mescolo per evitare la formazione di grumi e lascio riposare al coperto per 15 minuti.

Trascorso il tempo, nella ciotola della planetaria verso la farina setacciata, il lievitino, l’estratto di vaniglia, l’olio di cocco, lo zucchero e l’uovo, con il gancio a foglia impasto a velocità 4 per 5 minuti. Una volta pronto lo verso su un piano infarinato e formo una palla liscia ed omogenea, la ripongo in una ciotola, copro con un canovaccio e faccio lievitare a temperatura ambiente per 2 ore o fino al raddoppio.
Quando l’impasto avrà raddoppiato il suo volume lo divido in 24 pezzi, 6 dei quali li tengo da parte. Con i restanti 18 pezzi li lavoro formando dei piccoli salsicciotti che schiaccio e allungo un po’ con il mattarello, al centro di ogni striscia metto un cucchiaino di confettura di sambuco, lo spalmo avendo cura di non arrivare ai bordi sigillo per bene e formo di nuovo i salsicciotti, ne prendo 3 e formo una treccia che vado a sigillare sulla pallina di impasto tenuta da parte in precedenza, continuo con il resto dei pezzi.
Una volta pronti i nidi spennellarli leggermente con un battuto di tuorlo e latte e cospargo di zuccherini colorati.

Cottura in forno preriscaldato a 200°C per 20 minuti.

Una volta pronti i nidi di Pasqua oltre agli zuccherini pastello ho aggiunto gli ovetti di cioccolato ma si possono decorare anche con zucchero a velo o miele.

Grazie a Lucia D’Alessio per la bellissima ricetta!

DELIZIOSI NIDI DI PAN BRIOCHE 
Morbidosi, profumati, colorati e soprattutto colmi di Confettura Extra di Sambuco