Ricetta Torta di Grano Saraceno

Curiosità grano saraceno

Il grano saraceno (Fagopyrum esculentum) è una pianta erbacea e annuale a fiore appartenente alla famiglia delle Poligonacee.

Per le sue caratteristiche nutrizionali e l’impiego alimentare, questo vegetale lo troverete tra i cereali, pur non appartenendo alla famiglia delle Gramineae.

Viene chiamato anche pseudo – cereale per le sue ottime qualità. Contiene infatti tutti gli aminoacidi essenziali, per cui per formare un piatto unico è sufficiente abbinarlo alle verdure.

Il grano saraceno è privo di glutine, mentre invece è ricco di sali minerali, in particolare ferro, zinco e selenio. Grazie alla rutina contenuta nel grano saraceno, aiuta a tonifica le pareti dei vasi capillari riducendo il rischio di emorragie nelle persone affette da ipertensione e migliora la microcircolazione nelle persone con insufficienza venosa cronica.

In cucina è ottimo nelle minestre di verdure e, in forma di farina, per la preparazione della polenta saracena, delle crespelle e della pasta (famosi sono i pizzoccheri della Valtellina) 

Procedimento 

Mettere in una ciotola le uova e lo zucchero con un pizzico di sale, montare fino a farne triplicare il volume. Poi aggiungere l’olio a filo e amalgamare bene al composto. Setacciare la farina con il lievito e aggiungere al composto un po’ per volta. A questo punto versare in un uno stampo imburrato e infarinato da 20-22 cm.

Cuocere in forno statico preriscaldato a 170° per 45 minuti circa. Una volta fredda tagliare la torta in tre dischi, farcire con la confettura e decorare con mandorle a scaglie..

Grazie a Monica per la spendida ricetta!